por EN ESENCIA…
El café como bebida energizante ganó popularidad en la Península Arábiga alrededor del siglo XV, propiciando también el surgimiento de las primeras cafeterías.
El cultivo temprano del café comenzó en Yemen y se extendió a otros países asiáticos, donde se convirtió en un producto comercial importante y finalmente se extendió a otras partes del mundo, como Europa y América del Norte.
Difunde un poco de aceite de café en la habitación para sentirte renovado; úsalo como aceite portador para hacer tu propia mezcla para aplicar sobre la piel; haz una mascarilla para el cabello; el aceite de café es un tesoro lleno de beneficios para la salud que deben descubrirse.
Con su riqueza de ácidos grasos beneficiosos y flavonoides ricos en antioxidantes, junto con propiedades antiinflamatorias, el aceite de café ayuda a que la piel y el cabello luzcan vivos e hidratados.
HISTORIA DEL CAFÉ Y DEL ACEITE DE CAFÉ
El aceite de café es un aceite aromático concentrado que proviene de granos de café verdes, sin tostar, o de granos de café tostados. El café en sí es un producto importante para muchas naciones y ha llegado a todo el mundo a través de nuevas y antiguas rutas comerciales. Su historia se remonta al siglo XV, cuando el cultivo y el comercio comenzaron a florecer en la península Arábiga. Las primeras cafeterías nacieron en La Meca y en Constantinopla durante los siglos XV y XVI después de que se convirtiera en una bebida energizante popular. Al igual que las cafeterías de hoy, estos eran lugares de reunión y socialización, donde los clientes escuchaban música, disfrutaban de espectáculos, comentaban las noticias e intercambiaban ideas. Entre otras posibilidades, se cree que el nombre “café” proviene de Caffa / Kaffa, una provincia del sur de Etiopía donde se cree que se cultivó el café por primera vez.
En el siglo XVI, el cultivo del café se había extendido a Persia, Egipto, Siria y Turquía, y en el siglo XVII, a Europa. Al principio, hubo mucha resistencia por parte de las comunidades religiosas que se oponían a la introducción de este nuevo producto. Sin embargo, nada podía impedir la creciente popularidad del café. Su reputación la precedió; y a finales del siglo XVII, las cafeterías también florecían en Europa continental, Gran Bretaña y las colonias británicas en América. También fue en esta época cuando el café comenzó a figurar como una bebida ideal para acompañar el desayuno.
Hasta ese momento, la provincia de Yemen, en el sur de Arabia, era el principal proveedor mundial de café. Sin embargo, poco después, el cultivo se extendió al archipiélago indonesio y a las Américas en el siglo XVIII. Incluso había logrado llegar a las islas hawaianas en 1825. En el siglo XVIII, los holandeses fomentaron un creciente comercio desde la ciudad de Java, que luego se expandió a Célebes y Sumatra. El legado del café en el Caribe, América del Sur y América Central surgió del amplio comercio del café en todo el mundo. Se cree que todo el café que ahora se cultiva en estas áreas se originó de un solo árbol regalado por el alcalde de Ámsterdam en 1714 al rey Luis XIV. Más tarde lo plantó en Martinica, donde durante los siguientes 50 años, se cultivaron millones de cafetos en toda la isla y su región circundante. Este nuevo y expansivo crecimiento del café en América del Sur cambió el equilibrio global de la producción y, en el siglo XX, Brasil se había convertido en el productor de café más importante del mundo. Este es un dato interesante si tenemos en cuenta que todo el café que se cultiva actualmente en América tiene su origen en un árbol de un jardín botánico holandés. Hoy en día, Brasil sigue ostentando el título de mayor productor de café del mundo.
El café arábico es la especie más antigua cultivada del árbol del café y todavía hoy es la que se cultiva más ampliamente. Todos los cafés especiales de calidad provienen del café arábico, que produce aproximadamente el 70% del café del mundo. El café de la variedad Coffea arábico es considerablemente superior en calidad a las otras principales especies de café comerciales.
Aromáticos de Nuevas Direcciones Lleva dos variedades del Aceite de Café, las cuales son:
Aceite de café – Aceite de café verde – Tostado
El aceite de café tostado se puede quemar como incienso para desodorizar el ambiente; esto también puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés. El aceite de café verde, por otro lado, es más adecuado para productos para el cuidado de la piel. Ambos aceites contienen altos niveles de cafeína y se sabe que están cargados de flavonoides y antioxidantes. Cuando se mezcla con otros aceites para aplicación tópica, el aceite tiene muchos efectos positivos en la piel.
BENEFICIOS Y COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE CAFÉ
Los componentes químicos activos del aceite de café contribuyen a sus supuestos beneficios de ser vigorizante, refrescante y un aceite muy aromático. El aceite de café tiene una variedad de beneficios, como propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir el dolor en los músculos. El aceite también es rico en antioxidantes y flavonoides que brindan protección contra los efectos de los radicales libres, aumentan la inmunidad, restauran la humedad de la piel, ayudan a mejorar la apariencia de los ojos hinchados y también ayudan a mejorar la producción de colágeno. En otros usos, el aceite esencial puede ayudar a mejorar el estado de ánimo cuando se difunde, estimular el apetito, mantener un sistema inmunológico saludable, ayudar a la salud respiratoria y ayudar a mejorar la apariencia de las manchas oscuras, el envejecimiento de la piel y el daño cutáneo causado por los rayos UV.
Cada variedad de aceite de café tiene un aroma ligeramente diferente. El aceite de café que se obtiene de granos tostados tiene un aroma fresco, mientras que el aceite de café de granos de café verde tiene un perfil aromático más dulce. En perfumes naturales, el aceite de café, ya sea verde o tostado, agrega un aroma agradable sin abrumar los sentidos y combina bien con aceites cítricos cuando se mezclan. Los componentes químicos comunes en ambas variantes de aceite de café incluyen flavonoides y ácidos grasos como el ácido linoleico, el ácido palmítico, el ácido oleico y el ácido esteárico.
FLAVONOIDES Se sabe que:
Ayuda a construir defensas contra los radicales libres Posee propiedades antioxidantes Posee propiedades antiinflamatorias
ÁCIDO LINOLEICO Se sabe que:
Añade humedad a la piel Beneficia la piel madura Mejora la apariencia de la piel dañada Ayuda a promover la regeneración de la piel
ÁCIDO PALMÍTICO Se sabe que:
Poseen propiedades antiinflamatorias. Tienen propiedades emolientes. Ayudan a curar erupciones, sequedad y picaduras de insectos en la piel. Ayudan a eliminar el exceso de grasa de la piel.
ÁCIDOS OLEICOS Se sabe que:
Ayuda a calmar y aliviar la piel Ayuda a equilibrar y reparar el daño de la piel Posee propiedades antioxidantes
ÁCIDO ESTEÁRICO Se sabe que:
Poseen propiedades limpiadoras Ayudan a calmar la piel dañada Tienen propiedades emulsionantes Ayudan a estabilizar la textura de los productos para la piel
El aceite de café es un favorito en el campo de la aromaterapia. Sus beneficios para la salud cuando se agrega con otras mezclas de aceites esenciales o aceites portadores incluyen ayudar a mantener una piel saludable al ayudar a controlar el exceso de grasa y mejorar la apariencia de las manchas oscuras. Se sabe que los ácidos grasos del aceite tienen propiedades limpiadoras que eliminan el exceso de sebo de la piel. Su alto contenido de antioxidantes ayuda a retener la humedad en la piel. Debido a sus beneficios para la piel y el estado de ánimo, el aceite de café se usa ampliamente en difusores, mantecas corporales, exfoliantes corporales, lociones para debajo de los ojos y lociones corporales, y muchos otros productos cosméticos.
CULTIVO Y COSECHA DE GRANOS DE CAFÉ DE CALIDAD
Originaria de Etiopía y África tropical, la planta del café es una planta perenne que puede crecer hasta 15 pies. Son plantas atractivas, conocidas por sus hojas verdes brillantes y pequeñas flores blancas. A medida que las plantas maduran, las flores se convierten en frutos que contienen las semillas que eventualmente se convierten en los granos que todo el mundo adora.
El café comercial más popular, Coffea arabica, aunque se cultiva principalmente en Brasil, también se cultiva en India, Indonesia y otros países asiáticos. Las condiciones climáticas ideales para el Coffea arabica incluyen temperaturas entre 23 y 28 grados Celsius (73-82 grados Fahrenheit), precipitaciones anuales en el rango de 1.500 a 2.000 mm (60-80 pulgadas) y un período seco de dos a tres meses.
Por lo general, las plantaciones de café se establecen en bosques talados y los arbustos se plantan en hileras, con una densidad que varía de 1.200 a 1.800 plantas por hectárea. Los arbustos se plantan al comienzo de la temporada de lluvias y requieren poco mantenimiento hasta que comienzan a producir frutos, lo que ocurre después de tres a cinco años. Hasta ese momento, deben podarse regularmente para proporcionar una estructura equilibrada, lo que facilita la producción de frutos. Una vez que aparecen los frutos, tardan entre siete y nueve meses en madurar, pasando de verde a un intenso color púrpura rojizo. Los frutos maduros se conocen como “cerezas de café” y cada cereza contiene dos semillas: los “granos” de café en su forma cruda.
Tradicionalmente, las plantas de café se cultivaban a la sombra, pero los hallazgos recientes han arrojado luz sobre esta práctica y es cada vez más común que los productores cultiven las plantas con poca o ninguna sombra. Si se les brinda el cuidado adecuado a las plantas con podas, desmalezado y fertilización frecuentes, la reducción del sombreado puede mejorar en gran medida el rendimiento de la cosecha.
La cosecha es una tarea minuciosa que se realiza a mano. La recolección selectiva es la práctica óptima para una cosecha de calidad; esto implica examinar el estado de cada planta y seleccionar solo las mejores cerezas para recolectar. Como el tiempo necesario para alcanzar la madurez puede variar entre plantas, pueden ser necesarias varias rondas de recolección selectiva para una cosecha completa. Cuando los cultivos maduran de manera uniforme debido a condiciones de crecimiento favorables, se puede emplear otro método de recolección conocido como “descascarado”, que implica simplemente recolectar todas las cerezas posibles, independientemente de su madurez o falta de ella.
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE LOS GRANOS DE CAFÉ
Una vez que se completa la cosecha, las cerezas de café y sus granos se procesan utilizando una metodología seca tradicional, una metodología húmeda o una metodología híbrida “despulpado natural”. Generalmente empleada con granos de menor calidad, la metodología seca tradicional se utiliza en climas favorables. Una vez cosechadas, las cerezas se recogen a mano y se limpian con agua, luego se extienden para secar al sol. Cualquier fermentación se evita a través de este método que consume mucho tiempo. El método de procesamiento húmedo, por otro lado, es menos intensivo en mano de obra y produce granos de alta calidad de manera más uniforme y se utiliza en climas no propicios para el cultivo de plantas de café. Con este método, después de que se retira la pulpa inmediatamente después de la cosecha. Después de que los granos se almacenan en tanques de almacenamiento y se dejan fermentar durante un corto período de tiempo, se lavan y se secan al sol o con secadores de aire caliente. El procesamiento despulpado natural es un tercer método que combina algunos elementos tanto del procesamiento seco como del húmedo. En este método, las pulpas de las cerezas se eliminan mecánicamente, después de lo cual los granos se secan sin pasar por la fermentación. Cualquier residuo restante no se elimina hasta que los granos se hayan secado.
Una vez procesado, el aceite se puede extraer de los granos verdes o de los granos que se han tostado. Si bien los granos verdes son suaves, esponjosos y poseen un aroma ligeramente herbáceo, el tostado produce cambios químicos que otorgan a los granos su característico aroma a café y su correspondiente perfil de sabor. El tostado también reduce la cantidad de cafeína presente en los granos verdes. Dependiendo de la temperatura y la duración del proceso de tostado, así como de cualquier tratamiento previo que se dé a los granos, es posible obtener perfiles de sabor muy diferentes y una variedad de concentraciones de cafeína. Los granos pierden algo de peso de humedad cuando se tuestan, pero también se sabe que se expanden físicamente debido a cambios en su estructura de celulosa. La extracción debe realizarse poco después del tostado…