Menú saludable para una barbacoa en el Día del Padre

No hay nada mejor que pasar un buen rato en casa por el Día del Padre. Consiente a papá y a sus invitados con una sabrosa comida casera al aire libre. Hemos preparado el menú para ti: lo único que tienes que hacer es comprar, preparar y disfrutar.

Dip de cebolla caramelizada

En lugar de crema agria, esta salsa utiliza partes iguales de queso de cabra y yogur griego entero.

Rinde cuatro porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas, 15 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate 3 tazas de cebollas amarillas picadas 4 oz de queso chèvre 1/2 taza de yogur griego natural entero, más al gusto 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto

Para servir: Pimientos morrones en rodajas, zanahorias, apio, rábanos, brócoli u otras verduras crujientes.

Instrucciones

Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando el aceite esté titilando, agrega las cebollas y revuelve. Una vez que las cebollas comiencen a chisporrotear, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo cada 10 minutos, durante una hora. Luego reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo cada 10 minutos, durante una hora más. Si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido, reduce el fuego o agrega unas gotas de agua a la sartén. Después de dos horas, deben estar doradas y reducidas a aproximadamente 1/2 taza. Coloca el chèvre en un procesador de alimentos y procesa hasta ablandarlo. Agrega las cebollas, el yogur, el tomillo, el jugo de limón y la sal, luego procesa nuevamente, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que los ingredientes se combinen. Si te gusta una salsa más líquida, agrega más yogur, 1 cucharada a la vez, y procesa para mezclar. Raspa la salsa en un tazón mediano y sirve con verduras.

Fuente: “Dip de cebolla caramelizada” (Experimenta la vida2020)

La nueva ensalada caprese

Añade duraznos maduros en rodajas a tu ensalada para darle un toque diferente a la tradicional caprese.

Rinde dos porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

Instrucciones

En un bol pequeño, combine los ingredientes de la vinagreta y bata bien hasta que se mezclen. Coloque los tomates en rodajas en un plato grande y espolvoree con sal marina y pimienta negra. Agregue los duraznos y las hojas de albahaca y revuelva suavemente para cubrir. Cubra con burrata. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y sirva.

Fuente: “La nueva ensalada Caprese” (Experimenta la vida2019)

Brochetas de bistec con harissa

La harissa casera (una pasta picante de chile del norte de África) es la clave de estas brochetas de bistec con costilla.

Hace cuatro brochetas
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: De ocho a diez minutos

Ingredientes

Para las brochetas

1 libra de bistec de costilla 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de perejil italiano fresco, finamente picado 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la harissa

1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1/2 cucharadita de cilantro molido 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla roja pequeña, picada 3 dientes de ajo, picados 1 1/2 cucharadita de pasta de tomate 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​en frasco, finamente picados 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones

Quita la grasa del filete y corta la carne en cubos de 1 pulgada. Colócalos en una bolsa de almacenamiento de alimentos de 1 galón. En un tazón pequeño, bate el aceite, el ajo, el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre el filete en cubos y sella la bolsa. Masajea el contenido para que el filete esté cubierto de manera uniforme. Mantén frío. Para la harissa, combina las hojuelas de chile, el cilantro, el comino y las semillas de alcaravea. En una sartén seca a fuego medio, tuesta la mezcla de especias hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente dos minutos. Agrega el aceite y la cebolla y cocina hasta que se caramelice, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y la pasta de tomate y cocina por otro minuto. Agrega los pimientos asados ​​​​picados y aplasta la mezcla con un tenedor hasta que quede suave. Retira del fuego y agrega el jugo de limón y la sal. Vierte con una cuchara en un recipiente hermético y mantén frío hasta que esté listo para usar. Engrasa la rejilla de la parrilla y ajusta el fuego para que haya llamas medianas lamiendo la parte inferior de la rejilla. Ensartarás el filete en brochetas; Deje un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen por completo. Coloque las brochetas directamente sobre la rejilla. Cocine durante dos o tres minutos, luego gírelas un cuarto de vuelta. Cocine durante otros dos minutos, luego gírelas nuevamente; repita el proceso dos veces más hasta que estén completamente cocidas. Cubra con harissa y sirva.

Fuente: “Brochetas de bistec con harissa” (Experimenta la vida2019)

Patatas fritas de batata con chimichurri

Cubre las patatas con maicena o polvo de arrurruz antes de hornearlas para obtener patatas fritas extra crujientes.

Rinde cuatro porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

Para las papas fritas

2 libras de batatas lavadas 2 cucharaditas de maicena o polvo de arrurruz 3/4 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de aceite de aguacate 1 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de comino molido

Para la salsa

1 taza de hojas de perejil 3 dientes de ajo, en rodajas 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto 1/4 taza de vinagre de vino tinto 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, más al gusto

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados F y cubra tres bandejas para horno con papel pergamino. Corte cada batata en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de grosor. Coloque todas las papas fritas en un tazón grande. Espolvoree con maicena o polvo de arrurruz y sal; revuelva hasta que las papas fritas estén ligeramente cubiertas. Extienda las papas fritas en las bandejas para horno y rocíe con aceite de aguacate, luego revuelva para cubrir uniformemente hasta que no queden manchas de polvo. Frote el polvo visible en las papas fritas según sea necesario. Extiéndalas de manera que las papas fritas queden en una sola capa y no se toquen. Hornee durante 15 minutos, luego use una espátula de metal para dar vuelta las papas fritas una sección a la vez. Regrese al horno y hornee durante 13 a 15 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes. Espolvoree con pimentón y comino y transfiera a una fuente para servir. Para hacer la salsa, coloque el perejil y el ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Añade el orégano y la sal y vuelve a procesar, luego vierte el vinagre a través del tubo de alimentación con la máquina en funcionamiento. Haz lo mismo con el aceite de oliva, haciendo una pausa para raspar los lados del recipiente según sea necesario. Cuando se hayan incorporado los líquidos, raspa el puré en un recipiente pequeño y agrega las hojuelas de pimiento rojo. Prueba y agrega más hojuelas de pimiento rojo o sal según sea necesario. Sirve junto con las papas fritas.

Fuente: “Papas Fritas de Batata con Chimichurri” (Experimenta la vida2020)

Maíz a la parrilla con mayonesa de ancho y limón y cilantro

Esta versión del maíz callejero mexicano combina una mayonesa picante con maíz a la parrilla.

Hace seis orejas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos

Crema de cerezas con chispas de chocolate

Elaborada con cerezas de temporada y delicioso chocolate negro, esta deliciosa crema es cremosa, veraniega y sin lácteos.

Rinde 1 porción
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

1 plátano maduro congelado, cortado en cuartos de 1 pulgada Una pizca de sal marina 1/2 taza de cerezas congeladas 1 cucharadita de extracto de almendras 2 cuadritos de chocolate con 85 por ciento o más de cacao, picados 1/4 taza de leche de nueces sin azúcar, como de almendras o coco

Instrucciones

Asegúrate de que el plátano esté completamente congelado, habiendo estado en el congelador durante al menos seis horas. Agrega el plátano, la sal marina, las cerezas, el extracto de almendras y el chocolate a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a velocidad baja, agregando la leche de frutos secos de tu elección hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Una vez que los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla esté suave, puedes comerla inmediatamente o colocarla en un recipiente y congelarla hasta que esté lista para comer.

Fuente: “Nice Cream con chispas de chocolate y cerezas”