por Antes de comenzar, espero sinceramente que no esté sufriendo una intoxicación alimentaria mientras hablamos. Claro, puede que no sea tan peligroso como lo que convencionalmente nos referimos como veneno (cianuro, veneno de rata, etc.), pero marque mis palabras, puede ser tan doloroso e incluso fatal en algunos aspectos. Y sí, los síntomas te pesarán mucho.
Pero aquí hay un hecho que a menudo se pasa por alto; ¿Sabías que la intoxicación alimentaria no siempre es causada por el último alimento que comiste? De hecho, lo más probable es que el queso que comiste hace dos horas estuviera totalmente bien. En realidad es la hamburguesa que comiste ayer la que te está causando tanto dolor de estómago y malestar.
Síntomas de intoxicación alimentaria Pueden tardar hasta 72 horas y, a veces, incluso semanas antes de que se manifiesten. Todo depende de la bacteria o el virus detrás de la mala acción. Muy bien, ya son suficientes spoilers por ahora, no quiero adelantarme demasiado. Como ya habrás adivinado, desacreditaremos todos los mitos detrás de la intoxicación alimentaria al presentarte hechos concretos y verdaderos. Bueno, ¿a qué estás esperando? Toda la diversión está abajo, por así decirlo (sin juego de palabras).
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
Espera un poco. Ahora, antes de profundizar en el tema de hoy (mira lo que hice allí, con la comida y hundir los dientes en ella :-), creo que es importante señalar esto. En los últimos años, la seguridad alimentaria ha aparecido en los titulares demasiadas veces. No puedo contar la cantidad de veces que he leído o escuchado sobre intoxicación alimentaria masiva en un evento o restaurante. Con toda la conmoción y la mala publicidad, es casi imposible no sospechar de cada alimento que te llevas a la boca.
Incluso las grandes empresas alimentarias bien establecidas no son inmunes a las acusaciones de alimentos contaminados. Entonces, ¿qué vas a hacer Olivia? ¿Dejar de comer? No, la única forma de defenderse y proteger a su familia de la intoxicación alimentaria es permanecer despierto, manteniéndose informado y educado sobre todo lo relacionado con la comida. Entonces eso es exactamente lo que vamos a hacer.
También conocida como enfermedad transmitida por alimentos, la intoxicación alimentaria se produce por comer o beber agua y alimentos contaminados. Sólo en Estados Unidos, el Los CDC estiman alrededor de 48 millones de casos de intoxicación alimentaria cada año.. Esto se puede traducir en 1 de cada 6 personas al año. Sí, estas cifras son altas. Diablos, incluso el La Organización Mundial de la Salud está preocupada por esto y constantemente inicia proyectos para combatir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Como mencioné anteriormente, las diferentes enfermedades transmitidas por alimentos tienen períodos de incubación variados (el tiempo que pasa antes de que se manifiesten los síntomas). Este tiempo puede variar de días a semanas. La mayoría de la gente experimentar vómitosnáuseas, dolor de estómago intenso y temida diarrea explosiva. Generalmente, las enfermedades transmitidas por los alimentos desaparecen por sí solas para la mayoría de las personas. Pero de vez en cuando, los pacientes son hospitalizados con una intoxicación alimentaria grave.
Se sabe que las enfermedades transmitidas por los alimentos son difíciles de rastrear. Esto se debe principalmente a que dos personas con el mismo patógeno en su sistema reaccionarán de manera diferente. La forma en que reaccionará su cuerpo depende de la cantidad de patógenos ingeridos junto con los alimentos contaminados, así como de su sistema inmunitario – qué formidable es. Pero independientemente de estos factores, las personas que tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria incluyen mujeres embarazadas, bebés, ancianos y personas con sistemas inmunes comprometidos.
Signos y síntomas de intoxicación alimentaria
Las personas con intoxicación alimentaria experimentarán algunos (para los desafortunados, todos) de los siguientes síntomas.
Diarrea Náuseas Vómitos Dolores de estómago Escalofríos, fiebrey sudando Letargo
Como se mencionó anteriormente, los síntomas experimentados varían según la causa de la enfermedad (patógeno). But we'll have a look at these later on in this piece.
Causas comunes de intoxicación alimentaria
. Pero normalmente estos son los tipos que pasan por su sistema rápidamente y usted se recupera en unos pocos días o incluso horas. Lo cual, cuando realmente lo piensas, es una bendición disfrazada. Pero en los casos más graves en los que hay que “atrapar” a los culpables, normalmente se incluyen los siguientes;
Norovirus
Norovirus works its magic even when it is not ingested through contaminated foods. Touching doorknobs and other contaminated surfaces, or an infected person are enough. Si alguno de los miembros de la familia tiene esto gripedebe hacer su debida diligencia y limpiar las superficies. Normalmente, los síntomas de este patógeno tardarán entre 12 y 48 horas en manifestarse. Una vez que aparecen, los síntomas le pesarán durante aproximadamente 1 a 3 días.
Salmonela
En realidad, este nombre se refiere a un grupo de bacterias que generalmente prosperan en la carne y los huevos poco cocidos. Sin embargo, también puedes . Algunas de nuestras queridas frutas y verduras, incluidos los brotes y los melones, también pueden contener estos patógenos. Los síntomas causados por estas bacterias comienzan entre el primer y tercer día después de la ingestión y pueden durar hasta 7 días.
Clostridium perfringens
Estas bacterias tienden a aparecer principalmente cuando los alimentos se elaboran a granel, como en hogares de ancianos, cafeterías o eventos con catering. Cocinar matará estas bacterias, pero las esporas permanecerán. Lo que esto significa es que una vez que la comida está lista y las temperaturas descienden a niveles favorables, pueden crecer nuevas bacterias a partir de las esporas. puedes adquirir . Courtesy of this pathogen, you may experience diarrhea and cramps – that's just about it. La enfermedad dura entre 6 y 24 horas. En pocos días estarás tan sano como un caballo.
Campilobacter
y a veces agua. Los síntomas pueden tardar entre 2 y 5 días en aparecer. Pero una vez que aparecen, deberías sentirte mejor entre 2 y 10 días después. Tenga en cuenta que en casos graves los síntomas pueden incluir sangre en la diarrea.
Causas graves
Algunas bacterias son raras. Pero cuando se ingieren, pueden hacer que tu cuerpo se sienta como si estuviera luchando contra la Segunda Guerra Mundial. Algunos incluso conducen a la muerte. Estos incluyen:
E. coli
Este nombre se refiere a las bacterias que se encuentran en los intestinos de los animales. puedes ingerir o casi cualquier líquido o alimento que haya estado en contacto con heces de animales. Algunas cepas de E.coli son inofensivas, pero otras son guerreras: súper mortales.
listeria
Esta bacteria es bastante inusual, incluso para los estándares de las bacterias. Puede sobrevivir en temperaturas frías. As such, it feels at home while in the refrigerator. A menudo se encuentra en quesos crudos y no pasteurizados, pescado ahumado, helados, hot dogs, carnes de delicatessen y pates. Las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados pueden enfermarse a causa de una infección leve en un día. Otros, incluso con niveles más elevados y graves de infecciones por listeria
Además de los vómitos y la diarrea, la listeria tiende a causar algunos síntomas inusuales que incluyen confusión, debilidad y rigidez en el cuello. La bacteria es mortal. Cuando tenga fiebre y rigidez en el cuello, necesitará algunos antibióticos.
Tratamiento de la intoxicación alimentaria
Por lo general, es muy poco lo que un médico puede hacer en su camino hacia la recuperación. Al igual que la gripe, la intoxicación alimentaria tiene que seguir su curso. Pero, en general, el tratamiento incluye:
Reemplazo de fluidos perdidos: electrolitos y fluidos que se pierden a través de la diarrea y los vómitos deben ser reemplazados. Algunos adultos y niños con vómitos o diarrea persistentes deben ser hospitalizados y, en el proceso, recibir líquidos y sales por vía intravenosa. Antibióticos: los médicos recetan antibióticos para la intoxicación alimentaria por diversas bacterias cuando los síntomas son graves. La listeria se trata con antibióticos por vía intravenosa. Es mejor cuando el tratamiento se realiza tempranamente para evitar complicaciones. Tenga en cuenta que los antibióticos no ayudarán con la intoxicación alimentaria por virus.
Prevención de la intoxicación alimentaria
Si bien la intoxicación alimentaria es común, no es necesario que usted sea parte de las estadísticas. Como oliviarita, resiste. A continuación hay algunas formas en que puede resistir y prevenir la intoxicación alimentaria.
Los alimentos crudos derivados de animales son culpables de contaminación. Debes estar alerta al manipular y preparar estos alimentos.
Aves y carnes: debes evitar comer carne cruda o en mal estado. Además de esto, no debe dejar que los jugos ni ninguna forma de goteos de aves de corral crudas y carne o huevos y mariscos entren en contacto con otros alimentos mientras se prepara para servir.
Pescados y mariscos crudos: Tenga cuidado al escoger pescados y mariscos y al cocinarlos asegúrese de que sean de buena calidad y frescos. Y en caso de que tenga que decirlo, eso significa que no hay chicos de sushi.
Lácteos y huevos: garantizar la seguridad de estos alimentos;
No debe beber bajo ninguna circunstancia la leche no pasteurizada. La leche pasteurizada y los productos lácteos pasan por un proceso de calentamiento para matar bacterias y virus. Debes mantenerte alejado del queso blando como Brie, queso feta, vinagre azul, estilo mexicano y Camembert Cheese. Además, agregue cualquier tipo de queso no pasteurizado que conozca en esa lista. Siempre debe verificar las fechas de vencimiento de los huevos antes de la compra y una segunda vez antes de la preparación.
Verduras: Estas también son fuentes comunes de intoxicación alimentaria. Popular culprits include clover, mung, radish, and alfalfa. Tenga en cuenta que todos estos son brotes. Por lo general, esto se debe a que la germinación necesita temperaturas cálidas que son perfectas para el crecimiento de bacterias. Si tiene un sistema inmunológico debilitado o está embarazada, debe mantenerse alejado de los brotes crudos.
Limpiar y cocinar
La regla de oro para cocinar de forma segura es la limpieza. Lávate siempre las manos con regularidad y no solo después de ir al baño. Además de lavarse las manos, también debe lavar los cuchillos, cortar tablas con agua caliente/tibia y jabón antibacteriano después de usarlas con aves crudas, carne, mariscos o incluso huevos. No se recomiendan las tablas de cortar de madera, ya que resultan difíciles de limpiar.
Además, no debes descongelar los alimentos a temperatura ambiente. Impactante ¿verdad? En su lugar, debes descongelarlo en el refrigerador y usarlo inmediatamente. Nunca debes volver a congelar los alimentos, especialmente si se han descongelado por completo.
You can use a clean thermometer to check on temperatures of cooked foods. De esta manera, estará seguro de que las aves de corral, la carne y cualquier otro alimento que prepare se cocine a la perfección: deje el sabor y la textura por ahora, estamos hablando de temperaturas.
Aquí tienes una guía que puedes seguir;
Los filetes y asados deben cocinarse a 145 grados F. Las aves enteras deben prepararse a 165 grados F. La carne molida debe cocinarse a 160 grados F. El pavo y el pollo molidos deben prepararse a 165 grados F.
Haga una pausa aquí por un momento. ¿Cuántas veces te has parado a preguntarte la temperatura de la comida que preparaste antes de darla por lista para comer? Si nunca, esta también fue mi respuesta, deberías empezar ahora. Nunca es demasiado tarde para empezar a vivir saludablemente.
salir a comer
Si bien los casos de personas que han recibido intoxicación alimentaria de los mostradores de delicatessen son raras, las mujeres embarazadas (y usted lo adivinó), las personas con baja inmunidad deben evitarlas.
Si alguna vez te sirven un huevo o carne poco cocido en un restaurante, debes devolverlo. Además, deberá solicitar una placa nueva. Ahora, esto podría hacerte parecer un idiota, pero bueno, personalmente prefiero eso a hacer una mueca de dolor…