por Hace | 1 taza
Ingredientes
2 yemas de huevo Jugo de un limón (aproximadamente 1/4 taza) 2 dientes de ajo fresco, picados 4 filetes de anchoa 1/4 taza de queso parmesano recién rallado 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una licuadora o procesador de alimentos, licúe las yemas de huevo con el jugo de limón, el ajo, las anchoas, el queso parmesano y el vinagre de vino tinto hasta que quede una mezcla homogénea. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente aceite de oliva extra virgen hasta que el aderezo se vuelva espeso y cremoso. Sazone a gusto con sal y pimienta. (Agregue 1/4 de taza más de aceite de oliva si desea que el aderezo sea más espeso, más parecido a una mayonesa).
Fotografía de alimentos por: Terry Brennan; Diseño de alimentos por: Betsy Nelson